Peberrod tilføje nogle tænder til den varme cremet dressing, der giver krop til denne velsmagende blanding af rosenkål, røde kartofler, selleri, grønne løg og æbler.

Fremstilling: 20 minutter Tilberedning
:
15 minutter Serverer: 4 personer

En enkelt servering af rosenkål giver mere end den anbefalede daglige indtagelse af vitamin C. Disse grøntsager af kål familien er også en en fremragende kilde til vitamin B6, folat og kalium, essentielle ingredienser i kampen mod hjertesygdomme.

Ingredienser

Grøntsager:

  • 250 ml (1 kop) små røde kartofler
  • 275 ml distrikter (1 kop) af rosenkål i kvarte
  • 1 røde æble skæres i 1 cm
  • 2 stilke selleri, hakket
  • 3 grønne løg

Dressing:

  • 125 ml (1/2 kop) af æblesaft
  • 75 ml (1/3 kop) af destilleret
  • 30 ml hvid eddike mel
  • (15 ml (2 spsk). 1 spsk.) af krydret brun sennep
  • 15 ml (1 spsk.) drænet hvid peberrod
  • 5 ml (1 tsk.) olivenolie
  • 2 ml (1/2 tbsp. te) karvefrø
  • Salt til smag
Instruktioner
  1. Kog kartoflerne i en stor kedel af kogende vand i 5 minutter. Tilsæt Brysselspirer og kog indtil øm, ca. 5 til 8 minutter. Afløb og overfør til en skål med æble, selleri og grønne løg. ▶ Snør sammen æblesaft, eddike, mel, sennep, peberrod, olie, karvefrø og salt i en lille krukke. Kog over medium varme, omrør konstant. Simre 2 minutter.
  2. Hæld den varme salatdressing over grøntsagerne og bland.
  3. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.
  4. Tips
Hvis du bruger frosne spirer, skal du først afrimme dem og reducere tilberedningstiden med et minut eller to, når du lægger dem til kartoflerne.
  • Brug Yukon Golde kartofler i stedet for røde kartofler. Køb enten meget små eller store, som du vil skære i små terninger.
  • Server denne skål som et akkompagnement til stegebiff eller for at skifte lette salater.
  • Næringsindhold
Per servering

:140 kalorier

  • 15 kalorier fra fedt
  • 2 g fedt
  • 0 g trans fedt
  • 4 g protein
  • 29 g kulhydrater
  • 6 g fibre
  • 100 mg natrium
  • 78 mg vitamin C
  • 38 mg magnesium
  • 716 mg kalium
  • 60 mg calcium
  • Bon appétit!