Grøn energi Grønne bladgrøntsager at blive kogt i stedet tilføjet til en salat (selv om der er en vis overlapning) er en stor og forskelligartet gruppe, der bringer mere sundhedsmæssige fordele ud over at tilføje variation til dine måltider.

Ernæringens arbejde

Vær sikker. Alle disse fordele kan findes i 250 milliliter (én skål) af grøntsager sauterede blanding af ca. 33

  • kalorier betacaroten, som omdannes til vitamin A i kroppen
  • halvdelen af ​​den daglige behov for vitamin C i
  • antioxidant vitamin E for at beskytte hjertet
  • phytonutrients kendt som organiske svovlforbindelser, der afgifter potentielle kræftfremkaldende
  • carotenoider reducere risikoen for øjensygdom aldersrelateret og visse kræftformer
det

marked Hvad sæsonbestemt grøntsager?

Der er altid en bred vifte af grønne grøntsager til rådighed til madlavning.

Tips til shopping:

1. Uanset sorten, skal du vælge lyse farver og skarpe blade.

2. Undgå stødt eller overdrevent beskidte ark og bløde prøver eller gulnet, som begge er tegn på ældning

3. træagtige stilke og tilstedeværelsen af ​​tykke årer på bladene du næsten sikre, at dine grøntsager vil være hård og bitter.

Hvor skal man få det bedste:

På lokale producenter, hvor dine grønne grøntsager bliver friskplukkede. I et supermarked vil grønne grøntsager, der er placeret i et afkølet område af produktafdelingen, sandsynligvis forblive kølige, da kølige temperaturer forhindrer rod og bakterier i at bosætte sig.

Hvordan gemmer du dine grøntsager derhjemme

Hvordan gemmer du dine resultater:

  • Ikke vask grønne grøntsager før du opbevarer dem; for meget fugt kunne rotne bladene.
  • Brug perforerede plastposer eller kasser til at tillade luft at cirkulere rundt om blade og opretholde lige så høj fugtighed for at holde dem friske. Fremstilling

:

  • Blød i koldt vand umiddelbart og skyl før tilberedning at rense stilke af snavs taget fra stilke eller blade
  • Skær de yderste blade forslået og skåret for hårdt stængler.
  • Stængerne kan genbruges i bouillon eller supper.
  • De chard stilke er lækre når kortvarigt sauteed i hvidløg og olivenolie, selv om de ikke bevarer deres skinnende udseende.

Det grundlæggende i madlavning:

  • Grønne grøntsager er ofte ofre for for lang eller for meget madlavning, som vil lade den kedelig, grå og blødgjort og indskrumpet.
  • Kort madlavning på lav eller høj varme kan medføre deres subtile smag uden at ødelægge bladets delikate tekstur.
  • Den cavolo nero er dog en undtagelse.
  • Der er en generel regel, der synes at gælde for alle grønne grøntsager; de vil miste en tredjedel af deres indledende volumen efter madlavning.

Grønne grøntsager kan simpelthen smidt i smørret ved høj varme indtil lidt vissen, så drysses med lidt revet muskatnød kommende fjerne enhver form for vulgaritet i smag.

Grønne grøntsager er en god tilføjelse til at forberede udstopning eller enhver fad lavet med æg, enten soufflé, omeletter eller quiche.

Chop, hakke

1. For hurtigt afskårne greens, rul sammensætte en pakke af ark for at give det form af en cigar. Tr 2. Skær langs cigaren for at reducere ragede blade for hurtig madlavning eller tilsætning til suppe.

Friske ideer

Mashed grønne grøntsager dampet med hvidløg og almindelig yoghurt. Tilsæt skivede løg og tjen kold, ligesom med en sommersuppe.
  • For en hurtig pasta sauce at lave, lav en dampet spinatpuré med persille og citronsaft.
  • Lav en vinaigrette i en foodprocessor eller blender med schweiziske chard og en håndfuld persille og basilikum. Tilsæt olivenolie, citronsaft, knust hvidløg, salt og peber.
  • par enkle krydderier til at ledsage de ristede grøntsager
  • balsamico eddike Frisk citronsaft
  • Sesamolie og sojasovs finthakket frisk dild
  • Ristede sesamfrø
  • Vidste du? Tilføjelse af en knivspids sodavand under madlavning gør dine grønne grøntsager endnu grønnere. Men det kommer, også at ødelægge væv af planten, giver det en svampet konsistens fjerne et stort antal vitaminer.
Flavour og næringsværdi bør have forrang over udseendet af din plade. Hvis du laver dine grønne grøntsager kort, bliver de en smuk frisk grøn. Få nogle grønne grøntsager og føj dem til dit bord ved hjælp af disse enkle tips og absorbere alle disse næringsstoffer.