Hvis du vil prøve lykken ved at forberede en flad fisk til madlavning, skal du bruge de rigtige redskaber og gode instruktioner. Denne vejledning hjælper dig med at komme der i 4 trin. Sélectionnez 1. Vælg frisk fisk

Frisk fisk har glat hud, tætte skalaer og lyse øjne og gæller.

Det skal være fast at røre ved og hvis det er frisk, skal du lugte af havet.

  • 2. Vælg det rigtige udstyr
For at lave en flad fisk har du brug for et sæt specifikke redskaber til korrekt gøre. Disse er:

Et par saks;

  • En lille skarp kniv; En plastpose;
  • et skærebræt;
  • En kok kniv;
  • en teskefuld;
  • En gennemsnitlig kok kniv;
  • Pincet. Déc 3. Skær filetene
  • En flad fisk giver fire fileter: to på hver side.
  • Det er vigtigt at holde kniven så tæt på knoglerne som muligt og at lave store slagtilfælde for at undgå skade på fiskens delikate kød.
Hvis du opdager et lille snit i fisken, er det simpelthen det sted, hvor tarmene blev fjernet til søs.

Sæt den mørke side af fisken på et bord og skær vinerne. Arbejde fra hoved til hale, skær langs rygraden. Lav en halvcirkelformet snit lige under hovedet, gennem halv tykkelse af fisken.

  1. Kant kniven mod ryggen. Brug korte linjer til at adskille det venstre net fra benet.
  2. Lav en tyk snit lige over halen og fjern nettet.
  3. Gentag operationen til nettet til højre og for de to gevind på den anden side.
  4. 4. Afslut fisken
  5. Du kan tilberede alle flade fisk, med eller uden hovedet. Vask dine hænder før forberedelse.
  6. Efter at have fjernet skalaerne, renset og trimmet den flade fisk, kan den tilberedes hele, med eller uden hovedet. Du skal fjerne skalaerne, rense det og fjerne hud og knogler fra fisken.
Sæt fisken i en plastikpose og på et skærebræt. Hold halen i den ene hånd og arbejd kniven fra halen til hovedet ved at bruge posen til at fange skalaerne.

Fjern fisken fra posen og lav en halvcirkelformet slids lige bag hovedet, på den mørke side for at åbne kroppens hulrum. Skraber tarmene med en lille skarp kniv eller ske. Vask godt under koldt vand. Skær finerne med en saks, tæt på kroppen.

  1. Sæt fisken på et bord, mørk side op. Lav et snit gennem huden lige over halen. Hold halen fast, træk huden mod hovedet. Fjern den hvide hud på samme måde.
  2. Kun stor fladfisk som Dover sål er egnet til udbening. De mindre som rødspætte er for delikate. Når en fisk er blevet udbenet, kan du tømme den.
  3. At lære at lave en flad fisk til madlavning kræver lidt øvelse, men når du kender rutinen kan du gøre det i øjnene for mange lækre retter.