Bælgplanter er fulde af næringsstoffer, men skal spises og kogte med omhu. Her er nogle måder at få mest ud af at spise bælgfrugter, samtidig med at du undgår ulejlighed.

Fordel: Legumes indeholder mange næringsstoffer
  • Plantebælg er blandt de mest næringsrige plantefødevarer. De er rige på protein, komplekse B-vitaminer og mineraler.
  • Plantebælg indeholder også store mængder fiber, herunder opløselig fiber, som hjælper med at kontrollere kolesterol.
  • Undersøgelser har vist, at folk, der bruger flere bælgplanter, har en lavere risiko for hjertesygdom end andre.
  • Plantebælg er også gode som led i en diabetisk kost. Deres balance af komplekse kulhydrater og protein giver en langsom og stabil kilde til glukose. De fleste bælgplanter er lavt i kalorier og fedt.
  • Fordel: bælgplanter kan hjælpe med at beskytte mod sygdommen
Bælgplanter indeholder fytokemikalier, der har en række ejendomme i kampen mod sygdommen. Disse omfatter:

Isoflavoner, som beskytter mod hjertesygdomme og kræft.

  • Saponiner, som hjælper med at sænke kolesterolet.
  • Phytosteroler, som har anti-cancer og anti-cholesterol egenskaber.
  • Ulempe: de kan blokere optagelsen af ​​vitaminer og næringsstoffer
Bælgplanter er hjemsted for en række af toksiner, der interfererer med absorptionen af ​​vitaminer.
  • Sojabønner indeholder stoffer, der interfererer med absorptionen af ​​betacaroten og vitaminer B12 og D.
  • Bønner og ærter indeholder et anti-vitaminforbindelse E.
  • Opvarmningen og madlavning inaktiverer de fleste af disse stoffer.
  • For at opveje tabet af vitaminer, er det nødvendigt at skabe balance i forbruget bælgplanter med en velafbalanceret kost, der er rig på beta-caroten og vitamin B12 og E.
  • Ulempe: bælgplanter kan være skadeligt for nogle mennesker
Den Folk med gigt gør det godt at opgive ærter, bønner, linser og andre bælgplanter på grund af deres høje purinindhold.
  • Nogle mennesker i Middelhavet eller asiatisk oprindelse bærer et gen, som gør dem modtagelige for favism. Det er en form for alvorlig anæmi, der kontraherer, når man spiser bønner.
  • Nogle bælgplanter, især jordnødder, udløser en allergisk reaktion eller migræne i følsomme individer.
  • Hvis du har sådanne allergier, skal du fjerne de krænkende fødevarer fra din kost.
  • Ulempe: det er sandt, de forårsager gas
Tørre bønner, linser og ærter er kendt for at forårsage flatulens.
  • For at afhjælpe problemet, skift vandet flere gange under blødning og madlavning. Linserne må ikke gennemblødes, men skylle dem efter madlavning reducerer gasfaktoren.
  • Skyll altid bønner og dåse kikærter.
  • Kombinationen af ​​bælgplanter tilberedt med surt mad kan reducere gasproduktionen.
  • Urter som citronmelisse, fennikel og karve kan hjælpe med at forhindre flatulens.
  • Plantebælg er fulde af visse næringsstoffer, men skal spises og koges omhyggeligt.