Forbrugerbekymringer vedrørende tilsætningsstoffer til fødevarer skyldes ofte misinformation eller forvirring forårsaget af forkølede navne på kemikalier. Alle nye tilsætningsstoffer er godkendt af den føderale regering ældre tilsætningsstoffer antages at være generelt sikre. Følgende tip vil fortælle dig mere. Les 1. Konserveringsmidler

Benzoesyre og benzoater

De findes i: læskedrikke, øl, frugtprodukter, margarine og sure fødevarer.

  • Funktion: Forlæng holdbarheden og beskyt mad mod svampe og bakterier.
  • Nitritter og nitrater

De findes i: forarbejdede kød, såsom pølser, hotdogs, bacon, skinke, koldt stykker og røget fisk.

  • Funktion: Forlæng holdbarheden og beskyt mad mod svampe og bakterier; bevare farve i kød og tørrede frugter.
  • Sulphites

De findes i: tørrede frugter, revet kokosnødder, frugtpaifyldninger og krydderier.

  • Funktion: Forlæng holdbarheden og beskyt mad mod svampe og bakterier. Les 2. Antioxidanter
  • Ascorbinsyre (C-vitamin) og ascorbater
De findes i: frugtprodukter (frugtsaft, syltetøj og frugt), sure fødevarer og rancid fede fødevarer.

Funktion: Ascorbater forhindrer frugtsaft fra at dreje og fede fødevarer bliver rancid. De forbedrer også madlavningskvaliteten i hvede.

  • BHA eller BHT
  • De findes i: olieholdige fødevarer, der kan gå rancid, såsom kager, korn, kartoffelchips og fedtstoffer og olie.

Funktion: Forlæng holdbarheden og beskyt mad mod svampe og bakterier.

  • Tocopheroler (vitamin E)
  • De findes i: madlavningsolier og fedtstoffer.

Funktion: Forhind rancidity af fedt og andre fødevareskader på grund af ilteksponering. Les 3. Farvestoffer

  • Beta-caroten; karamel; gulerodsolie; E121; dehydreret rødbeder farvestoffer fra FD & C: E133 og E132; E129; E102 og E110
  • De findes i: mange forarbejdede fødevarer, især slik og produkter markedsført til børn, læskedrikke, bagværk; og konfekturevarer, såsom glasur, syltetøj og margarine. Bruges også i italiensk pølse og andre forarbejdede kød samt at farve huden af ​​appelsiner og nogle andre frugter.
Funktion: gøre mad mere appetitvækkende ved at møde folks madfarveforventninger; for eksempel giver en rød farve til kirsebær syltetøj. Les 4. Emulgatorer, stabilisatorer og fortykningsmidler

Carrageenan; cellulose; glycerol; guargummi; gummi arabicum; lecithin; pektiner

  • De findes i: saucer, supper, brød, kager, frosne desserter, is, flødeost og fedtfattige spreder, krydderier, syltetøj, gelé, chokolade, puddinger og milkshakes.
  • Funktion: At forbedre konsistensen og konsistensen af ​​forarbejdede fødevarer ved at øge blødhed, creme og volumen. Opbevar fugt og forhindrer adskillelse af olie og vand. Note: For meget pektin kan forårsage oppustethed. Le 5. MSG
Anvendes som smagsforstærker er mononatriumglutamat (MSG) en fælles ingrediens i asiatisk madlavning. Det ændrer ikke virkelig smag af mad; det virker på tungen for at øge opfattelsen af ​​visse smag og for at minimere andre. Det maskerer alle ubehagelige smag og bringer de hyggelige smag ud.

MSG er naturligt til stede i tørrede alger; mere generelt er den fremstillet af hvedegluten eller majs eller skabt i form af flydende affald under raffinering af sukkerroer. I følsomme mennesker kan MSG udløse hovedpine eller idiosynkratiske reaktioner.

  • Disse problemer er dog sjældnere, end man generelt tror på. Nogle mennesker undgår MSG, fordi de frygter "kinesisk restaurant syndrom", så meget, at restauranterne har vant til at sende tegn, der siger "Ingen MSG tilføjet".