Du husker måske historien om Jack og Beanstalk. Nå viser det sig, at disse bælgfrugter virkelig har en magisk effekt ... på dit helbred! Ud over at være godt for dit hjerte er disse langsomt fungerende fødevarer rig på komplekse kulhydrater perfekt til at kontrollere dit blodsukker. Her er alt hvad du behøver at vide, når du laver madlavning.

Integrer bælgfrugter for sund mad
  • Alle bælgfrugter, hvad enten dåse eller tørrede sorte bønner og kikærter, hjælpe med at regulere insulin niveauer og blodsukker på grund af deres høje indhold opløselig fiber. Ifølge en nylig undersøgelse, mænd og kvinder, der spiste et måltid med omkring 170 gram (seks ounces) kikærter havde et blodsukker niveau på 40 procent mindre en time efter måltidet end dem, der spiste den samme mængde hvidt brød med marmelade.
  • Opløselig fiber i bælgfrugter nedsætter fordøjelsen, hvilket fører til en stigning i langsomt, stabilt blodsukkerniveau frem for en pludselig stigning.
  • Pulser er også pakket med protein, hvilket ikke øger blodsukkerniveauet, men hjælper din krop til at behandle kulhydraterne mere effektivt i dit måltid.
  • Er dette et mirakelføde til diabetikere? Måske godt. Du behøver kun at forbruge maksimalt 110 til 125 gram (halv kop) belgfrugter pr. Måltid, fordi de stadig indeholder kulhydrater.
  • Hvis du vil tabe, spis bælgfrugter! Ud over at være utroligt udbredt, er de fyldt med næringsstoffer og har en relativt lille mængde kalorier.
  • Bedre endnu, er nogle af stivelsen indeholdt i bælgfrugter det, der hedder resistent stivelse. Da kroppen ikke engang kan fordøje det, er disse kalorier ligegyldigt.
  • Plantebælg indeholder også masser af folat, en slags vitamin B, der kan mindske bivirkningerne af diabetes ved at hjælpe med at holde dine arterier rene.
  • kostrådene anbefaler forbrugende mindst 750 gram (tre kopper) af bælgplanter om ugen, men de fleste af os klarer sig dårligt i denne henseende: vi spiser i gennemsnit kun en tredjedel af dette nummer. Vi bør næsten tredoble vores nuværende forbrug for at opfylde denne anbefaling.
Sådan tilberedes bælgfrugter for at lette fordøjelsen
  • Plantebælg har effekten af ​​at forårsage flatulens. Dette skyldes, at de er rige på en bestemt type kulhydrat, som kroppen ikke spiser, men som giver energi til bakterier, der lever i tarmkanalen.
  • Flatulens er biproduktet. Dette forklarer, hvorfor mange mennesker undgår bælgfrugter. Men du behøver ikke at gøre uden denne regulator af blodsukker uovertruffen.
  • Du kan undgå flatulens ved blødning af bælgfrugter. Er du mangel på tid? Kog legumes i vand i to minutter, fjern derefter fra varme og lad stå i to til fire timer med låget.
  • Hvis du kan gøre det tidligt, blød dem i mindst 12 timer. Uanset den foretrukne metode, drænes og skylles to gange, og dæk derefter med koldt vand inden madlavning.
  • En anden mulighed er at indtage et naturligt fødevareenzym, som hjælper med at fordøje de forbindelser, der er ansvarlige for gassen i bælgfrugter og andre fødevarer.
  • Lækker tips til madlavning bælgfrugter
Den eneste fejl i bordet for bælgfrugter? Det høje natriumindhold i dåsebælgplanter. Skær dette beløb i halvt ved skylning med koldt vand inden brug.
  • Server dips eller hummus baseret på bælgfrugter med fuld hvede pita brød skåret i kvartaler.
  • Stak bønner eller kikærter til en lavglykæmisk spredning og tjene på fuldkornsbrød.
  • På weekender skal du bruge dåse bælgfrugter, der er drænet og skyllet som en base for lette supper.
  • Tilsæt konserverede røde bønner (eller andre sorter) til grønne salater.
  • Kog en stor mængde sorte bønne chili i weekenden og fryse rester.
  • Bland mango, rød peber, løg og sorte bønner til en sommersalat med krydderier. Top med en lille koriander, til smag.
  • Madlavning med bælgfrugter har aldrig været lettere! Hold denne vejledning for øje for at få mest muligt ud af bælgfrugter ved at indarbejde dem i din kost.