Hvidt mel er en almindelig ingrediens i forarbejdede fødevarer, men det forårsager stigningen i blodsukkeret, bør det undgås så meget som muligt. Her er en vejledning til at hjælpe dig med at undgå højt blodsukker ved at begrænse dit indtag af hvidt mel og tilberede dine stivelsesholdige fødevarer ordentligt.

Behandling eller hvorfor undgå hvidt mel

Har du nogensinde bemærket, at nogle hvedebrød er så glatte som hvidt brød, mens andre har sprøde korn? Disse frø tager lang tid at bryde ned i din krop. Ligesom alle intakte og fuldkorn, som hvedekorn (lækker i salater).

  • Moderne kommercielt mel, især hvidt mel, er ekstremt let for kroppen at blive blodsukkeret. Derfor tilbyder vi i denne artikel at vælge hele korn, der stadig er intakte og mad som bønner, linser og korn af hvede i stedet for dem lavet af hvidt mel. (Desværre er vi omgivet af hvidt mel fødevarer. Du er nødt til at gøre en bevidst indsats for at reducere dit forbrug.)
  • Indtil det nittende århundrede, at den vigtigste måde vende korn til mel var slibning mellem sten, nogle gange drevet af et vandhjul. At lave meget fint mel krævede meget arbejde, og det var kun tilgængeligt i små mængder for de rige. Derefter blev de højhastighedstogte stålruller, der lavede meget fint mel hurtigt og billigt, opfundet, og omgående vendte vores mad til et glykæmisk mareridt.
  • I en undersøgelse forbrugte mennesker, der spiste en diæt, der var højt i protein 25 procent færre kalorier end dem i den kolhydriske gruppe.
  • Moderne fremstilling også tillader korn skal omdannes til stærkt forarbejdede former som majsbaseret korn eller popcorn snacks, der har tendens til at have højere end GL efterladt intakte kerner som majs til burst eller de knuste til den gammeldags, som grovt stenhvalet melmel, der anvendes til stenhvede hvedemelbrød.
Hvorfor ikke Kog ris og

All stivelsesholdige pasta, også fremstillet af lige eller forgrenede kæder, består af krystaller, som ikke opløses i koldt vand.

  • Tag et risfrø eller et stykke rå kartoffel, sæt dem i vand, og det forbliver det samme. Men varmen bryder ned disse krystaller og så stivelsen kan opløse i vandet, ligesom en snefnug kommer ind i huset.
  • Ved tilberedning af stivelse absorberer det vand og bliver lettere at fordøje.
  • Mere ris eller pasta er kogt, jo mere det øger blodsukkeret hurtigt
  • Når stivelse opvarmes og derefter afkøles, kan det komme tilbage, delvis til dets krystalform; det er derfor, at varme kartofler har en høj GL, mens kartoffelsalat er lidt lavere. Forbered det med olivenolie i stedet for mayonnaise for at holde det sundt.

Hold denne vejledning i tankerne for at sænke dit blodsukker ved at undgå hvidt mel og forberede dine stivelsesholdige fødevarer korrekt.