I køkkenet er flad persille generelt anset for at have den bedste smag, mens persille er pænere som garnish. Brug den ene eller den anden, finhakket, i dine salater, med grøntsager eller æg og til saucer. Tilsæt det ved slutningen af ​​forberedelsen for at bevare sin smag. Her er en opskrift og nogle oplysninger, der kan interessere dig.

1. Chimichurri sauce

Persille er til stede i mange urt og krydderier blander rundt om i verden. Prøv denne argentinske sauceopskrift at servere med varmt grillkød.

  • Bland seks fed hvidløg, 30 gram (to spiseskefulde) friske oregano blade og en håndfuld persille blade, alle hakket.
  • Tilsæt 15 gram (en spiseskefuld) hakket rødløg, 15 gram (en spiseskefuld) hakket frisk chili peber, fem gram (en teskefuld) sort sort peber, 150 ml (2/3 kop) af olivenolie, 60 milliliter (1/4 kop) rødvin.
  • Sæson med sort peber og salt. Hæld i en krukke syltetøj.
  • Luk og ryste.
  • Lad i hvile i fire timer før servering. Ph 2. Fytoterapi
Dele anvendt: blade, rødder, frø

Bladene er rige på C-vitamin; blade og rod er kendt for deres diuretiske virkninger. ³ Persille er ordineret til væskeretention, urinvejsforstyrrelser eller arthritisproblemer, herunder gigt, en betændelse, der påvirker en enkelt ledd (f.eks. Storetåen).

  • "En ærlig og hårdtarbejdende landmand vil være tilfreds med et måltid lavet af godt brød, salt og persille, garneret med en stegt løg", John Evelyn, Herbalist, 1620-1706.
  • Persille kæmper også væv og kolik; det fremmer appetit og forbedrer fordøjelsen.
  • Endelig stimulerer det livmoderen og bruges til at udløse menstruation (det bør ikke bruges til dette formål, hvis der er risiko for eller lyst til graviditet).
  • For korrekt brug, konsulter din læge eller herbalist.
  • Overskrid ikke mængderne i køkkenet, hvis du er gravid eller ammer.
  • Namely
  • Kaninen afhjælpe
I det antikke Grækenland blev persille anset for at have sprunget fra blodet af en helt, Archemorus, dødens harbinger. Ifølge traditionen og i lyset af dens langsomme spiring siges det, at persillefrøene går til djævelen og kommer tilbage syv gange før spiring. Det siges også, at kun de ugudelige dyrker det godt. Persille er anerkendt som en plante, der helbreder. Beatrix Potter, den berømte engelske forfatter af børns historier, bruger den til at redde hendes helt Pierre Lapin. Når Pierre har spist meget salat stjålet fra Mr. McGregors køkkenhave, er han på udkig efter persille, som han ved, at han kan lindre sin mave for tung. ³ Persille er en væsentlig ingrediens for mange aromatiske blandinger, især i fransk køkken. Buketten garni, denne lille bundt friske urter med en god smag til lang madlavning, omfatter således normalt et løvblad og kvist persille og timian. Det er vigtigt for persille (en blanding af persille og fint hakket hvidløg). Den spiselige rod af knold persille bruges i supper og gryder og kan steges eller koges. Den særlige smag af shiso, typisk for japansk køkken, smagssupper, salater, gryder og fries. Blancher bladene kort for at blødgøre dem og tilføj dem i sidste øjeblik for at bevare deres sarte smag.