Søde og friske ærter er en god kilde til plantebaseret protein og ikke-heme jern (plantebaseret), hvilket gør dem til en fremragende mad til vegetarer. Hvad indeholder de?

  • Chlorophyll

: Selv om sundhedsfordelene ved chlorophyll ikke forstås fuldt ud, viser nogle undersøgelser, at det kan forhindre, at nogle kemikalier forårsager skade på cellerne DNA.
  • Folat: Vigtigt for alle stadier af livet er dette vitamin B forbundet med en reduceret forekomst af visse medfødte anomalier, kræft, hjertesygdomme og måske depression.
  • Lutein: Denne carotenoid kan bidrage til at forebygge tyktarmskræft og øjenlidelser, såsom makuladegeneration og muligvis grå stær.
  • Lysin: En byggesten til proteinproduktion, denne essentielle aminosyre er kritisk for kollagensyntese og vævsreparation. Det kan også hjælpe med at håndtere kolde sår.
  • Proteasehæmmere: Disse forbindelser kan medvirke til at reducere graden af ​​opdeling i kræftceller.
  • Saponiner: Mistanke om at sænke LDL ("dårligt" kolesterol), saponiner kan binde kolesterol i fordøjelsessystemet og opfordre dem til at komme ud af din krop.
  • Tryptofan: Fundet i små mængder i ærter hjælper denne aminosyre med at opretholde rette niveauer af serotonin, som regulerer humør.
  • Vitamin B6: Preliminære undersøgelser viser, at dette vitamin B kan øge serotoninniveauet, hvilket kan forhindre depression.
  • C-vitamin: Som en antioxidant kan C-vitamin beskytte mod katarakter ved at bekæmpe de skadelige virkninger af frie radikaler.Maksimere fordele
  • C-vitamin og vandopløselige, varmefølsomme B-vitaminer (folat og B6) er bedst bevaret, hvis madlavning ærter hurtigt med damp eller mikrobølgeovn.Tips til at tilføje ærter til din kost
Dampterter, tilsæt dem til hytteost og brug som garnityr til dobbeltfyldte kartofler.

Til en anden version af klassisk guacamole, tilføj avocado-flavored ærter kartoffelmos med de sædvanlige krydderier.

Kog ærterne i en lille mængde vand med timian og grønne løg. Puree ærterne med deres madlavningsvæske, tilsæt mælk og tjen som suppe.
  • Køb spiselige pod ærter (såsom sne ærter) og spis dem som en snack.
  • Medtag kogte ærter, hakket koriander og Jackost med jalapeño peberfrugter i pandekagefedt til at lave mexicanske pannekager.
  • Alt i alt er ærter en lækker kilde til sunde næringsstoffer, og det er aldrig blevet nemmere at tilføje dem til din kost.