Følgende samling af ernærings- og kostvaner viser nutritionens kompleksitet i dag, og de næringsstoffer, der spiller en rolle i menneskers sundhed. Her er nogle næringsstoffer og centrale ord, der begynder med bogstavet M.

Makronæringsstoffer Den mad, vi spiser indeholder to typer af væsentlige byggesten eller næringsstoffer, kaldet makronæringsstoffer og mikronæringsstoffer.

  • De fleste fødevarer består hovedsageligt af vand, et makronæringsstof.
  • Andre makronæringsstoffer (kulhydrater, proteiner og fedtstoffer) er vigtige energi udbydere næringsstoffer, der arbejder i harmoni med mikronæringsstoffer for at holde kroppen fit og i god stand.
Magnesium

Nødvendig for hundredvis af biokemiske reaktioner, hjælper dette mineral med at opretholde enzymatiske, muskulære og nervefunktioner.

  • Det hjælper med at holde knogler og tænder stærke og hjælper med at regulere puls.
  • Kilder: amaranth, avocados, quinoa, brun ris, solsikkefrø, hvedeklid, hvedekim. Mangan
Dette sporelement er vigtigt for dannelsen af ​​knogler og bindevæv samt for virkningerne af enzymer involveret i kulhydratmetabolisme.

Kilder: amaranth, brombær, ananas.

  • Mikronæringsstoffer
Påkrævet i små mængder, fra kost, vitaminer og mineraler er vigtige ikke-kaloriske næringsstoffer kaldet mikronæringsstoffer.

De er afgørende for normal vækst, udvikling og godt helbred.

  • Mikronæringsstoffer stimulere og regulere vitale kemiske reaktioner og er involveret i alle processer i kroppen såsom udvinding af energi fra makronæringsstoffer, transmissionen af ​​nerveimpulser og bekæmpe infektioner.
  • Mineraler
Naturligt forekommende i uorganiske næringsstoffer er mineraler involveret i en række specialiserede roller, såsom opretholdelse af sund hud og bygningsben.

Mineraler tjener også som co-faktorer, det vil sige de hjælper mange enzymer i kroppen.

  • Kropens ernæringsmæssige krav til mineraler er forholdsvis små, men ekstremt vigtige.
  • Mineraler er klassificeret i to kategorier, store mineraler og sporstoffer, alt efter kroppens daglige behov. Større mineraler er nødvendige i mængder større end sporstoffer og omfatter kalium, calcium og magnesium.

Blandt sporstoffer er jern, zink, selen og mangan.

  • Molybdæn
  • Nødvendig for normal vækst og udvikling, understøtter dette sporelement flere enzymer og er også nødvendigt for produktion af røde blodlegemer.
Kilder: bønner, linser, mælk, nødder, ærter, fuldkorn.
  • monoterpener Familie fytokemikalier herunder limonen, alkohol og perillyl carvon, er monoterpener undersøgt for deres evne til at afgifte kræftfremkaldende stoffer, hæmme væksten af ​​cancerceller og forbedre kolesterolniveau.
Kilder: kirsebær, citrus, karve, dill, spearmint. Enkeltumættet
  • Rigelige i mange vegetabilske fødevarer rige på fedt, hjerte-sunde, enkeltumættet fedt oxiderer nemt og er mindre tilbøjelige end dårlige mættet fedt og transfedtsyrer tilstoppe arterierne.
Når der indtages i stedet for mættede og transfedtstoffer, vil monoumættede fedtstoffer sandsynligvis beskytte mod højt blodtryk, højt kolesteroltal, hjertesygdomme og muligvis høje niveauer af glukose i blodet.

Forskere mener, at enumættede fedtstoffer også reducerer risikoen for bryst- og tyktarmskræft, selv om denne mekanisme fortsat er ringe forstået.

  • Kilder: Avocados, nødder, oliven, olivenolie.