Brød er blevet kaldt uundværlig for livet. Ved at respektere disse to enkle foranstaltninger kan du maksimere næringsværdien af ​​denne vigtige og meget værdsatte mad.

1. Læs madmærker

Brød, der sælges i Nordamerika, er ofte et masseprodukt; Disse produkter indeholder forskellige konserveringsmidler, emulgatorer og blegemidler eller farvestoffer for at forlænge holdbarheden og forbedre deres udseende.

  • Disse tilsætningsstoffer ændrer ikke ernæringsværdien, men de fleste kommercielle brød kan være for højt i salt til mennesker med lavt natriumdiæt.
  • Folk med celiacacid tolererer ikke gluten indeholdt i kosten. de fleste brød; mange butikker tilbyder glutenfri brød.
  • Mennesker med madallergi kan reagere på specifikke ingredienser; For eksempel kan folk, der er allergiske over for mugg, have reaktioner på surdeggær eller brød, der indeholder en stor mængde gær.
  • Personer med fødevareallergi bør altid kontrollere etiketterne for at se, om produkterne ikke indeholder uønskede ingredienser. Choisissez 2. Vælg brød med højere næringsværdi
Selvom brød giver stivelse, protein og vitaminer og mineraler, er det langt fra ernæringsmæssigt komplet. Nogle ting at huske på:

Brød mangler væsentlige komponenter som vitaminerne A, B12, C og D.

  • Mange af næringsstoffer i kornet bliver ødelagt under fræsning og forarbejdning, men nogle (normalt folsyre, jern, thiamin, riboflavin og niacin) tilsættes senere for at genoprette det oprindelige indhold af næringsstoffer eller i nogle tilfælde for at øge det; derfor har beriget hvidt mel ofte mere komplekse B-vitaminer end komplet mel indeholder.
  • Hele mel er generelt mere næringsrige end deres højtforarbejdede modstykker; de giver også mere kostfiber. En yderligere 20 gram kostfibre pr. Dag, som det beløb, der kan findes i nogle hele brød, er forbundet med en ca. 26% reduktion i risikoen for koronar hjertesygdom.
  • Se efter de næringsstoffer, der er blevet tilsat. Tilsætningen af ​​andre ingredienser øger også næringsværdien af ​​brødet. Afhængigt af brødet kan du finde soja, hør, æg, melasse, rosiner og andre tørrede frugter, fuldkorn, frø og forskellige typer ost.
  • I modsætning til en forudfattet ide er brød ikke særlig opfedning; et normalt stykke hvidt brød eller fuldkornsbrød indeholder kun 65 til 80 kalorier. Men buttering dit brød med smør, margarin eller andre fedtstoffer øger antallet af kalorier; en syltetøj med lavt sukker eller 100% frugtindhold er en sundere akkompagnement.
  • Selv om brød har et dårligt ry for at ændre kosttilstandene til lavt kulhydrat eller glutenfri brød, kan denne populære hæftemasse indgå i en sund og afbalanceret kost. Nøglen er som altid at lave de rigtige ernæringsmæssige valg og forbruge med moderation.